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Christmas Menù2018-10-19T06:32:38+00:00

Christmas Menù

Il nostro stuzzichino di Benvenuto

Baccalà mantecato, Sedano rapa, Menta, Melagrana, pan brioches croccante

Battuto di Fassone piemontese, insalata russa e biscotto al Parmigiano Reggiano Dop

Risottino mantecato con Carciofi, Cozze, Vongole, Tartufi di mare piccantini

I classici tortellini in brodo “sottovetro”

Cappone disossato, Tartufo nero, Castagne e patata soffice

Il dolce Natale

Panettone HOME MADE

Caffè e Piccole dolcezze

EURO 58 PER PERSONA

*La proposta comprende, acqua, 1 bottiglia di vino ogni 4 persone, caffè e servizio. Digestivi e amari sono esclusi

Menù baby € 25

Risottino alla parmigiana o zafferano, arrosto di vitello con patate al forno, il dolce di natale

PRENOTA QUI IL TUO PRANZO DI NATALE

Food Gallery

Ecco le sale dove potrai cenare

Opera’s Philosophy

Il nostro focus è quello di creare la “catena del valore” che porterà il cliente ad avere piatti eccellenti, belli e buoni da gustare, sicuri ed al giusto prezzo.

  • Lo studio dettagliato del “Concept” del piatto

  • L’attività di ricerca di colori, sapori ed abbinamenti

  • L’attività di controllo e analisi materie prime, la ricerca delle migliori eccellenze locali e non.

  • Il processo di sterilizzazione degli strumenti, ambienti e dei materiali di cucina e sala.

  • La manipolazione, il confezionamento e lo stoccaggio degli alimenti

  • Attento controllo dei piatti prima dell’uscita al tavolo.

  • La rintracciabilità immediata e costante di ogni materia prima e le erbe del nostro giardino.